サトウヅケル

その5．トマト　2006年4月9日～4月15日

4月9日

　トマトに挑戦。普通は塩をかけて食べるものなので、甘くしたらどんな味になるだろうか。

　どうしようか迷ったが、水分の多い食べ物なので、これまでのように水を入れるのをやめてみることにした。
　すなわち、タッパーに入れるのはトマトの輪切りと砂糖のみ。
　まぁ、失敗したら、水入れバージョンでやり直せばいいだけの話だ。

　写真の状態で、ふたをして冷蔵庫へ。では、１週間後に。

4月15日

　1週間後。おおっ予想以上に漬け汁が出ている。トマト自体は縮んだ感じかな。

　早速ひと口。意外と甘くない。トマトの酸味とマッチしていると言ってもいいだろう。身が少しネットリしていて、生のトマトのような張りがない。それだけに皮のカタさが少し目立つか。実際にはカタくはないのだが、ほかがやわらかいのでそう感じる。むいてから（湯むきして）漬けてもよかったかもしれない。

　味に戻って、うまいかと言われると、そうとは言い切れない、奇妙な味。不思議なのは、甘みと酸味のほかに塩辛いのと同じ刺激が舌にほのかにあること。案外、ごはんのおかずとしても行けそうな気がする。まぁ、もともと私はトマト好きだからな。

　漬け汁のほうだが、酸味と甘みで、そのまま飲んでもかなりうまい。ちょっと甘みが強くて、後味がのどにくるので、2～3倍くらいに薄めたほうがいいだろう。ただし、薄めすぎるとトマト臭が強くなってあんまりうまくなくなる。また、微妙に青臭さ（緑のトマトをかじったときのような）が感じられるので、それが気になる人はいるかもしれない。まぁ、たんにトマトをしぼったトマトジュースとは全然違ううまさがあるのは確か。

トマトの評価：7点

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